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【读中国】与岩间一弘共读《中华料理的世界史》
拉面和饺子,如今已经成为日本人餐桌上必不可少的食物。与此同时,中华料理传入亚洲各地后,也逐渐融入当地社会,演变为各具特色的“国民料理”。本期节目邀请庆应义塾大学文学部教授岩间一弘,围绕其著作《中华料理的世界史:超越美食民族主义》(庆应义塾大学出版会,2021年)展开对谈。从上海留学期间萌生的问题意识,到走访东南亚各地、边品尝边调查的田野经历,再到未能在书中充分呈现的中国国内饮食文化的丰富层次,我们结合具体事例,与岩间教授探讨,“饮食”这一贴近日常生活的入口,能够如何帮助我们拓展对中国的理解。


